設計VS.生活—新一代小吃府城
文／陳姿彣
「擔仔麵」、「鱔魚羹」、「蝦捲」……，這些都是耳熟能詳的台南小吃，在前往台南文化局之前，腦中不斷浮現各種美食的畫面，好像想到台南，除了美食之外，就沒有別的了。然而到了台南文化局之後，和葉局長的訪談，卻是大大出乎意料之外。
古蹟 美食 道地的台南味
府城一直以來，就是人文薈萃之處。許多大大小小的古蹟，如赤崁樓、延平郡王祠、孔廟等，這些古蹟訴說著這座城市的歷史，在在都表現出它的人文氣息。台南的都市發展起源於荷蘭治台，在長達三十八年的墾殖之後，滄海桑田，經過都市建設的轉變，現今只留下熱蘭遮城（今安平）與普羅明遮城（今赤崁樓前身）及附近幾處散落的殘跡，為保留安平舊城的遺跡，民國九十一年公部門規畫成立「安平港國家歷史風景區」，現正進行考古遺址的挖掘動作，希望能找出台灣和世界的關係。
除了古蹟聞名遐邇，小吃也是令饕客讚不絕口的一大城市特色。遠在三百多年前，漳泉移民的飲食習慣在台南生根發芽，爾後又歷經日治與光復時期，融合東洋及外省風味，隨著時代演繹不斷融合、創新，用更多元的素材創造更豐富的美食內容，逐漸發展出獨特的飲食文化。於是在台南的港埠、廟口、戲院、菜市場，這些人潮聚集的中心，匯集了許許多多的小吃美食，美食、美景兼備，古蹟與美食形成了台南獨特的風味，也見證了台南的歷史。
這些都是提到台南，所有人都根深蒂固的印象。但是此次前往台南文化局參訪，才發現古蹟與美食是台南的現在與過去，然而這裡還有更多的新潮的種子在這裡發芽，跌破一般人對台南的刻版印象，一種令人為之驚艷的能力。
設計為傳統產業加值
南臺灣是全台設計系所密度最高的地區，以成功大學與台南藝術大學為首，擴張到南部縣市各大專院校，豐富的藝文資源及天然的史地背景，造就台南擁有全台灣最豐富的設計資源以及設計人才。台南市政府文化局葉澤山局長告訴我們，台南市文化局已經舉辦了三屆設計博覽會，從2006~2008年「台灣設計博覽會」，後來設立「蕭壠設計新人獎」至今已達三屆，在這之中拔擢不少設計新秀。
葉局長說：「農村就是未來的精華區！」台南雖然是以農業為基底的城市，但是在日新月異的世代，農產品也應該推陳出新，準備用新的面貌迎接消費者。所以設計產業與傳統農業、食品業並不衝突，而是藉由新穎的包裝設計，賦予傳統產業新的生命力。所以台南這個看似傳統、保守的都市，其實一點都不像大眾所想像的那樣，除了被古蹟和小吃包裝之外，還有許多設計的新興生命在裡面茁壯。
葉澤山局長也表示，今年十一月份將與台灣創意設計中心合作，將世界設計年會「台灣設計力大展」及「國際名家設計展」到台南市辦理，屆時台南將成為國內外設計名家作品雲集的設計之城，對台南的文化創意設計產業將帶來深遠影響。在訪談中，葉局長除了提到台南優秀的設計力，同時卻也感嘆缺乏通路等展售平台。接下來他希望台南文化局能夠推動文創商品行銷通路建構，除了持續在赤崁樓、延平郡王祠舉行創意市集推銷文創商品外，也希望能夠建置創意商品Ｅ化服務通路，提高台南整體設計力量的能見度。
結語
當一個歷史悠久的城市，在時代的變遷之下，需要經過一番轉型，才能從陳舊的軀殼中蛻變重生。在台灣建國百年之際，五都縣市合併，在這波城市轉型之中，台南秉持著自己的傳統定位，並試圖整合新的資源，期待與各界合作，讓大眾看見不同與以往的府城。除了結合中央的補助，帶動文創產業的發展之外，也希望能與各界企業合作，藉由文化異業結合，為台南的文創注入源源不絕的活力，帶入更新的觀光商機、更高的文化產值。
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