國立台灣博物館館長蕭宗煌指出，台灣博物館過去在自然生態及生物上的典藏相當豐富，在常民文化上，過去較著重在原住民，今年首度推出台灣百年產業系列「百年醞味─台灣醬油產業特展」，期待透過發掘台灣醬油產業特有的文化特色，讓民眾了解其文化內涵與影響。

       「百年醞味─台灣醬油產業特展」並配合辦理相關的教育活動，台博館特別邀請到文史學家莊永明老師、國際視覺藝術大師陳俊良老師、「台灣女食神」莊月嬌老師，以及台灣百年醬油品牌經營者莊英堯先生等四位專家，於8月份每周六下午進行與「醬油」有關的專題演講，將是國內首次結合產官學研各界共同參與的「醬油」盛會。

        台博館策展研究人員向麗容表示，醬油是由『醬』演變而來，原意為「肉醬汁」（醢），早在三千多年前，中國的周朝就有製醬的記載。醬油起源於中國古代皇帝御用的調味料，是肉類剁碎、發酵所取得的調味汁，與現今的魚露魚製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，也成為亞洲民族料理食物時不可缺少的醬油文化。從一粒粒晶瑩飽滿的黑豆與黃豆，經過麴菌、水、環境與時間的蘊釀，成為我們日日餐餐的元氣來源，滿足我們對於美好生活的渴求。

        使大豆發酵成為調味料的智慧乃是源自中國。明鄭時期的軍士百姓，為台灣帶來了前所未有的好味道，日據時代，日本人引進機器設備，開啟醬油現代工業化。國民政府遷台後，醬油釀造技術與口味不斷翻新，台灣各地釀造工廠也蓬勃發展。而台灣最早出現以營業為目的的醬油工廠，是在1901（明治34）年1月，日人鈴木壽作氏在新竹市東門首先創設鈴木醬油釀造所，仿製日本名古屋地方是淡色溜醬油，專供渡海來台之日本人消費。在當時醬油已為十大食品工業之一（當時以製糖為最大宗），總價額超過澱粉、飲料、麥酒，可說是相當重要的民生食品。

        醬油在亞洲地區也已經發展出綿延不絕的豐饒美食文化，醬油是日本人味覺的出發點；對韓國人而言，韓醬是非常重要的調味料；中國四川料理也以豐富的調味醬料而聞名。以湄公河豐富的魚產所製作的魚醬，形成東南亞的魚醬文化圈，與大豆榖類為原料的榖醬文化圈分庭抗禮。

        台博館位於台北市襄陽路2號（228和平公園內），開放時間為週二至週日上午10時至下午5時（週一休館），國定假日照常開放，全票20元、半票10元。另同時展出出「注意！恐龍出沒......」（至8月30日止）、「自然香頌~台灣生態藝術特展」（至11月1日止）、「蟲學與蟲藝：昆蟲文物特展」（至10月11日止）、「探微觀植-顯微鏡下的植物世界特展」（至明年6月30日止）等。民眾如欲查詢詳情，可上台博館官網http://www.ntm.gov.tw/、或電洽              (02)2382-2566                       (02)2382-2566          (02)2382-2566查詢。

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臺博館館長蕭宗煌於會中致詞	臺博館館長蕭宗煌與貴賓參觀展場